所沢農人さんの旬の野菜詰合せセット（2022年10月）

こんばんは、肌寒い日が増え「秋なんだなぁ〜」と感じる事が多くなって来ましたが、「秋」と言えばやはり・・・

↑「食欲の秋」と言うことで、定期購入している「旬の野菜セット」の10月分をご紹介させていただきます（先月まではクール便でしたが、涼しくなった今月は通常便（常温）になりました。季節や天候により変わります）。

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所沢農人「旬の野菜詰合せセット（中サイズ）」2022年10月編

↑オーガニックファーム所沢農人さんの「旬の野菜詰合せセット（Mサイズ）」の10月分の中身がこちらです。

↑袋から出すとこんな感じ。今月分で個人的に嬉しかったのは、先月に引き続き・・・

↑「落花生」が入っていました♪粒が大きくてすごく毎年楽しみにしている落花生が今月も楽しめるとは嬉しい限りです。

↑こちらは「アカカラシナ」。カラシのような風味と辛さがありサラダのアンクセントなります。

↑「ハヤトウリ」と「じゃがいも（アンデスレッド）」。ハヤトウリの方は今シーズンの初物なので皮をむかずにそのままサラダに使えます。じゃがいもは付属の野菜の説明書（野菜セット一覧）によると「新じゃが」ではななく「ヒネタイプ」との事（せきねさんは「ヒネタイプ」と言う言葉の意味が分からなかったのですが、それについては後半の調理例の所で説明します）。

↑「ピーマン」と「さつまいも（紅ハルカ）」。今回のさつまいもは今までよりも特に甘かったです。

↑「にんじん」。少し小さいですが、まだ生育途中だからだそうで、今回は人参本体だけでなく・・・

↑立派な「葉っぱ」の方をメインだと思って楽しんでくださいとの事でした。にんじんの葉っぱは天ぷらにするとすごく美味しくて食感も良いので、我が家の場合は野菜セットに葉付きにんじんが入ってくることを期待して待っていたりします。

↑毎度お馴染みの元気の出る「にんにく」と何かと便利な「たまねぎ」。

↑「緑長ナス」。焼きナスがおすすめとの事。

↑「冬瓜」。付属の「野菜セット一覧」には記載がなかったので（記載忘れ？）、もしかしたら「おまけ」かも知れません（野菜セットには時々ですがおまけが入っている事があります♪立派なオマケありがたくいただきます（ラッキー））。

2022/11（追記）：こちらの冬瓜を調理しようとしたら予想外の事態が発生しました。詳細は後半の「せきねさん家の調理例」をご覧ください。

2022年10月分（Mセット）に入ったいた野菜の品目

・じゃがいも（アンデスレッド）　・落花生　・緑長ナス　・ピーマン　・にんじん　・たまねぎ　・にんにく　・アカカラシナ　・さつまいも（紅ハルカ）　・ハヤトウリ　・冬瓜（おまけ？）

以下の品目はMセットのみとなります（Sセットには含まれません）
・さつまいも（紅ハルカ）　・ハヤトウリ

「旬の野菜」なので注文する時期やタイミング・天候によりセット内容が異なります

2022年10月分の「お便り」と「野菜セット一覧」

↑お便りを読むと地元のクラフトビールメーカーから「ビール麦の搾りかす」を引き取ったり、カフェで出た「コーヒーの搾りかす」を使って堆肥作りをしているそうです（SDGsや食品循環を意識されている農家さんです）。

オーガニックファーム所沢農人 – 所沢農人

所沢農人

せきねさん家の調理例（レシピ）

参考になるか不明ですが、今回届いた野菜セットを使った我が家の調理例を載せておきます。調理次第どんどん追加していく予定です。

にんじんの葉の天ぷら

↑にんじんの葉っぱは天ぷらにすると食感も良くてすごく美味しいので・・・

↑洗って葉の部分だけをちぎりキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

↑てんぷら粉を付けて揚げれば・・・

↑サクサク食感がたまらない「にんじんの葉の天ぷら」の完成です。にんじんの葉っぱはそのままでも美味しいので何も付けずにどんどん食べる事ができ、お子さまにも大人気のメニューです。

↑山盛りで2皿分も作る事が出来ました。にんじんの葉っぱはぜひ捨てずに食べてみてください。

サラダランチ

↑アカカラシナ、にんじん、ハヤトウリ、たまねぎを使ってサラダを作ります。

↑ハヤトウリは時期によっては皮をむく必要がありますが、縦に切ってみたところ、今回は初物とのことでサクッと切る事ができ、ご覧の通り「タネ」も小さくて柔らかいので、皮をむく必要もありませんでした（タネもそのまま食べる事が出来ました）。
（時期によっては大きく硬いタネがあるので、その場合はスプーン等で取り除きます）

↑皮付きのまま千切りにしました。
（皮をむくかどうか迷った時は皮ごと少し食べてみるのが手っ取り早いです。今回は初物と言う事で皮の存在が全く分からない程で、皮ごとサクサク食べる事が出来ました）

↑ハヤトウリはアクが強いので水に10分程さらします。
他の野菜も千切りにし（たまねぎは切ったあと水にさらしました）・・・

↑サラダランチです♪

↑それぞれ彩りも良いですし、にんじんの甘み、みずみずしいハヤトウリのシャキシャキ食感、アカカラシナの独特なピリッとした風味などを楽しむ事が出来ました。

ゆで落花生

↑落花生（223g）はいつも通り定番の「ゆで落花生」にしていただきます♪

↑水：500ccに対して、塩：15gを入れた鍋に落花生を入れ、お湯が沸騰したら沸騰したまま5分間ゆでて、火を止めた後に半日放置すれば・・・

↑「ゆで落花生」の出来上がり♪「おおまさり」と言う品種でとにかく粒が大きくて3人で食べても十分食べ応えがあり、お子さまと一緒に殻を割りながら楽しく食べる事が出来ました。

さつまいもご飯

↑さつまいも（1本）を使って、さつまいもご飯を作ります。

↑さつまいもを食べやすいサイズに切って水に10分程さらします。

↑炊飯器にさつまいもと塩（小さじ1）を入れ、あとはご飯を炊くだけです（みりんや酒を加えても良し）。

↑炊き上がりました！う～ん良い色♪

↑さつまいもが甘く、ご飯もやさしい味になり幸せな気持ちになれました。秋っていいなぁ～。

離乳食：さつまいもご飯

↑我が家にいる9ヶ月のお子さまにも美味しいさつまいもご飯をお粥状にして離乳食としてあげることにしました。

↑さつまいもご飯が気に入ったようで、しっかり完食してくれました♪
オーガニックファーム所沢農人さんの野菜は化学合成肥料・農薬を使用していないので安心して離乳食にも使う事が出来ます。

緑長ナスと豚肉の炒め物

↑緑長ナスを3本を用意して・・・

↑皮がついたまま乱切りにします。
このあと、本当ならアク抜きと変色防止のために10分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る作業をした方が良いのですが、せきねさんは手抜きなので、それらを省略して（スミマセン）・・・

↑油を多めに入れたフライパンに緑長ナスを投入し、火をつける前に油を全体に絡ませます。点火して焼き音が聞こえてきたら・・・

↑フライパンに蓋をして2分程蒸し焼きにします。ジュージュー焼き音がして来たら・・・

↑まだ緑長ナスの中までは火が通っていませんが、ナスをフライパンの端に寄せ空いたスペースに豚肉（100g程）を入れ豚肉を炒めます（ナスはそのまま放置）。

↑豚肉の色が変わったら・・・

↑焼肉のタレと油揚げ（2枚）を投入し、全体に味が付くように2～3分混ぜ合わせます（焼肉のタレを使いましたが、味付き肉でもOK）。

↑「緑長ナスと豚肉の炒め物」の出来上がり。緑長ナスは焼くと中が柔らかくジューシーで豚肉とも良く合って美味しいです（緑長ナスは皮が少し硬めなので皮を剥いて使う事が多いようですが、乱切りにしてしっかり火を通せば皮の硬さはそれほど気になりませんでした）。

ホクホクアンデスレッド

↑野菜セットに入っていったじゃがいもは皮が赤い「アンデスレッド」と言う品種のじゃがいもです。今回はそのアンデスレッドの「ひね」タイプとの事なのですが、せきねさん自身「ひね」の意味がわからず調べてみると・・・
「ひねじゃがいも」とは「新じゃがいも」の対義語のようなもので、収穫直後に出荷される「新じゃがいも」とは異なり収穫後に一定期間貯蔵してから出荷したものが「ひねじゃがいも」なのだそうです。但し、単に「古い」じゃがいもと言う訳ではなくて寝かせることで甘みや旨みが増す為、新じゃがとは違った味わいを楽しむ事ができるそうです（確かもサツマイモとかも採れたてよりも一定期間放置して追熟させた方が甘くなりますからね）。