こんばんは、年末年始は実家へ帰った以外へは特に外出せずお家で暴飲暴食の日々を過ごしたせきねさん家です（毎年そんな感じ）。
多分太ったと思います（←体重測るのもめんどくさい人）、お正月も3日くらいを過ぎるとただの「白米」やシンプルな野菜の「サラダ」が食べたくなったりして、やはり普段の毎日食べる普通のご飯が一番だなと思う今日この頃です。
さて、2026年に入りましたが今月もいつも通り、定期購入している農家直送の・・・
↑「野菜セット」1月分が到着しましたのでその中身をご紹介いたします（4歳になったお子さまと野菜の名前を一緒に言いながら箱から出しました）。
所沢農人「旬の野菜詰合せセット（中サイズ）」2026年1月編
↑オーガニックファーム所沢農人さんの「旬の野菜詰合せセット（Mサイズ）」1月分です。
↑袋から出して並べるとこんな感じ。今月は葉物野菜が沢山入っていてボリュームたっぷりです。そしてサラダで食べられる野菜が多くて嬉しい！（さつまいも以外は全て生色可能♪）
↑まずは「カラー大根」。5本も入っていて周りが白くても切ってみると断面は真っ赤だったり紫色だったり緑っぽかったりしてキレイで、しかもみずみずしくて美味しいので大好きです（大根おろしにすると赤色や紫色の大根おろしが作れます）。
↑こちらはノーマルの「大根」。使いやすいサイズでしかも葉付きなので、葉を油揚げと一緒に炒めるとご飯のおかずにぴったりです。
↑冬の楽しみ「ほうれん草」。根っこの部分も甘くて美味しいので丸ごといただきます。
↑ゴマの風味がする「ルッコラ」と「さつまいも」。ルッコラは少し辛味がありますが独特な味わいがクセになります。
↑「にんじん」。付属の野菜の説明書（野菜セット一覧）によると「甘みがぐっとのってきました」とのことなので楽しみです。切ってサラダか、細いのはそのままかぶりつくのもアリだな。
↑こちらは「きゃべつ」。芯の部分が甘く、柔らかいので生食もしてみてくださいとのこと。
↑「カブ」。サラダ向きのみずみずしいカブとのことでこちらもサラダがおすすめです。
↑ピリッと風味シャキッと食感の「ワサビ菜」。色も鮮やかで美味しそうです。
↑春を感じるほろ苦い「菜花」。加熱するとトロッとした食感になり美味しいです。
2026年1月分（Mセット）に入ったいた野菜の品目
・大根 ・きゃべつ ・カブ ・菜花 ・にんじん ・ワサビ菜 ・さつまいも（紅はるか） ・ルッコラ ・カラー大根 ・ほうれん草
2026年1月分の「お便り」と「野菜セット一覧」
↑今月のお便り（表面）と野菜セット一覧（裏面）。2/7（土）放送のテレビ埼玉（地上デジタル放送3チャンネル）の番組「テレ玉今ドキッ！埼玉」（8:30〜9:00）に出演予定らしいです。
せきねさん家の調理例（レシピ）
今回届いた野菜セットを使った我が家の調理例を載せておきます。参考になるか不明ですが調理次第追加していきます。
ワサビ菜とカラー大根のサラダ
↑「ワサビ菜」（半袋（葉3枚））と「カラー大根」（小さめ1本）でサラダを作ります。
↑カラー大根は5本程入っていたのですが、この「紅い根」を見てキレイな紅い断面なのだろうなぁと思いこの大根を選択。
↑スライサーで薄く切ってみると思った通りとてもキレイな紅い断面が♪
↑スライスしたカラー大根をお皿に並べます。
↑あとは「ワサビ菜」を食べやすい大きさ（4～5cm）にカットして・・・
↑お皿に盛り付ければ「ワサビ菜とカラー大根のサラダ」の出来上がり。
↑お好みで「オリーブオイルと塩」やお好みの「ドレッシング」をかけていただきます（画像は冷蔵庫にあったシーザードレッシングをかけました）。
ワサビ菜はほんのり辛い風味と優しい食感があり、カラー大根はみずみずしさとシャキッとした食感そして鮮やかな色合いで食欲をそそります。
カラー大根おろし餅
↑「カラー大根」3本とお餅でカラフルな大根おろし餅を作ります。
↑最近のお餅（切り餅）は最初から十字に切り込みが入っていて手で力を入れるときれいに4当分にできるのですが、我が家が買ったお安い切り餅は切り込みが入っていなかったので包丁で4当分にカット（小さい方が食べやすいので）。
3本の「大根」をすり下ろしてみると・・・
↑それぞれ色合いが異り面白くてカラフルできれいです♪
↑焼いたお餅の上にのせれば「カラー大根おろし餅」の出来上がり。
普段は海苔を巻いたお餅（磯部焼き）を食べることが多いのですが、たまに大根おろし（からみ餅）で食べるとさっぱりしていて美味しいです。おろした大根を納豆に入れてもカラフルになって面白いかもしれません。
カラー大根サラダ
↑「カラー大根おろし餅」を作った時の大根をスライサーでスライスしただけですが、断面の色合いがとてもキレイです。オリーブオイルと塩コショウやドレッシング、粉チーズなどをかけて食べても美味しいです。
ほうれん草のお浸し
↑「ほうれん草」（3株）はシンプルにお浸しにします。
根っこの部分が甘くて美味しいので、根も捨てずにしっかり洗っておきます。
↑お湯を沸かした鍋に根と茎の部分だけを入れて30秒ほどゆでます（画像は撮影タイミングが早すぎて根の一部しか鍋に入っていませんが茎の部分まで入れましょう）。
↑根と茎を30秒ほど茹でたら葉も含めて全体を鍋に入れ10～20秒程ゆでます。
↑茹でた後は水に浸して触れる温度まで下げたら・・・
↑水分をギュッと絞ります。
↑食べやすい大きさ（4cm程）にカットします。
↑お皿に盛り付けます（我が家は根っこも一緒に盛り付けます）。
↑「お醤油」または「麺つゆ」をかけ「かつおぶし」をのせれば「ほうれん草のお浸し」の完成です。このほうれん草とにかく甘いくて美味しい。ご飯にもよく合います（根っこも甘くて美味しかったです）。
カブと生ハムのサラダ
↑大きめ「カブ」（1カブ）と中学生のお子さまが好きな生ハム（6枚）を使ってサラダを作ります。
↑カブは12等分のくし切りにします。
↑本当は「生ハム巻き」を作りたかったのですが、生ハムが6枚しかなかったので、カブの数に合わせて半分に切り12枚にして「生ハム乗せ」にしました。
↑お皿に並べて・・・
↑彩りに「ワサビ菜」を添え、オリーブオイルと黒コショウをかければ「カブと生ハムのサラダ」の完成です。カブのやさしい甘みが生ハムの塩味でさらに引き立ち美味しいです。
菜花とにんじんのナムル
↑「菜花」と「にんじん」（細め1本）を使ってナムルを作ります。
↑にんじんは4cm程の長さで千切りにします。
↑菜花も食べやすい大きさ（4～5cm）にカットします。
↑切った菜花とにんじんをボール（耐熱容器）に入れます。
↑ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱します（「茹でる」のが本来の手順かも知れませんが手抜き栄養が逃げ出さないために電子レンジで加熱。まぁお好きな方で）。
↑加熱してカサが減りました。
↑「ごま油（大さじ2）」と「お醤油（小さじ1）」をボウルに入れて混ぜ合わせます。
↑シリコン容器ではなくボウル（耐熱）で加熱したので混ぜ合わせる際も容器がそのまま使えて便利です。
↑お皿に盛り付けて白ごまを振りかければ「菜花とにんじんのナムル」の完成です（普段はボウルに入れたまま食べていますが・・・）。
菜花の柔らかくトロッとした食感と独特のほろ苦さにが美味しく、にんじんの甘みと彩り、ごま油の香ばしさでどんどん食べられます。
さつまいもご飯
↑「さつまいも」（3本）を使います。やや小さめ（細め）のさつまいもですが、実は細い芋の方が甘いらしいです。
↑1～2cm角に切ったら10分ほど水に付けてアク抜きをします。
↑あとは（さつまいも色の）炊飯器に入れてご飯と一緒に炊くだけです（今回はシンプルに何も加えずに炊きましたが、みりん・酒・塩を入れるとより美味しくなります）。
↑炊けました♪
↑ご飯にさつまいもが入っているだけで幸せな気持ちになれます。さつまいもの甘みでご飯がより美味しくいただけました。
ルッコラのサラダ
↑ゴマの風味が特徴の「ルッコラ」はシンプルにサラダでいただきます。
↑洗って食べやすい大きさ（4～5cm）に切るだけです。
↑お皿に盛り付けます。
↑ルッコラ大好きな人は何もつけずにそのまま食べるらしいですが、我が家はお子さまもいるので食べやすいようにシーザードレッシングとクルトンも加えてみました。ゴマの様な風味がクセになります。
にんじんのサラダ
↑「にんじん」（細め3本）を使います。所沢農人さんのにんじんは甘くて美味しいのでサラダがおすすめ。細いやつはそのままかじるのもアリです。
↑4cm程の長さで切った後に、2mm厚でスライスし、その後2mm角の千切りにします。
↑「にんじんのサラダ」の出来上がり。細めのにんじんでも3本を千切りにすると山盛りになります。甘いのでそのまま食べても良し（テーブルに置いておくと4歳のお子さまが勝手にボリボリ食べます）、他の野菜と一緒にお好みのドレッシングをかけてサラダで食べるも良し。栄養たっぷりの野菜の王様にんじん最高です。
大根サラダ
↑「大根」（小さめ1本）もシンプルなサラダにします。
↑にんじんのサラダと全く同じですが4cm程の長さで切った後に、2mm厚でスライスし、その後2mm角の千切りにします。
↑「大根サラダ」の出来上がり。小さめの大根1本を千切りにすると山盛りになります。ドレッシングをかけると味が染みやすくシャキシャキ食感で美味しいです（せきねさんは大根サラダにポン酢をかけるのが好きです）。
大根の葉と油揚げの炒め物
↑「大根」の「葉」を使って定番の炒め物を作ります。
（大根の「葉」は土から抜くと水に浸そうが何をしようがすぐに黄色くなってしまうので早めに使いましょう）
↑大根の葉を洗って食べやすい大きさ（5～4cm程度）に切ります。
↑フライパンに「ごま油（大さじ1）」と大根の「茎」の部分だけを入れ、ごま油が全体に絡むまで炒めます（1分程）。
↑大根の「葉」の部分と切った「油揚げ」を加えて30秒程炒めます。
↑味付けに麺つゆ（大さじ1）を加えて混ぜ合わせれば・・・
↑我が家定番の「大根の葉と油揚げの炒め物」の完成です。油揚げとの最強コンビでご飯にぴったりで、シャキシャキ食感が良くいくらでも食べられます。
